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Patrick ROUGEREAU, fondateur du Groupe Rougereau


L’académie de cuisine des Toques Rebelles est en plein essor à Caen

Mis en ligne : décembre 2008
Patrick  ROUGEREAU, fondateur du Groupe Rougereau
Prenez une bonne dose de photographie spécialisée dans l’art culinaire. Laissez mûrir pendant 15 ans. Ajoutez une touche d’innovation et de numérique. Mélangez six ans plus tard avec une académie de cuisine audacieuse. Saupoudrez le tout d’un zeste de rébellion. Résultat de l’émulsion : découvrez l’univers alléchant de Patrick Rougereau, 48 ans, fondateur de la holding du même nom (qui rassemble le « Studio photographique Rougereau », la société informatique « Baobase » et les désormais célèbres « Toques Rebelles »).

En 1985, après des études de photographie publicitaire à Paris, Patrick Rougereau, originaire de Caen, revient dans le Calvados. Il réunit ses deux passions que sont la cuisine et la photo, en créant un studio dédié à 80% à la photographie agroalimentaire (4 salariés). Plusieurs prix viennent alors saluer son travail, qu’il démocratise en publiant de nombreux ouvrages. En 2000, avec l’arrivée du numérique, il fonde Baobase, une société informatique spécialisée dans la gestion de patrimoine numérique, pour proposer à ses clients un service complémentaire de stockage et d’archivage de leur fonds iconographique, argentique et numérique (2 salariés).
L’année 2006 marque un tournant pour le Groupe Rougereau. C’est la naissance de la petite dernière : l’académie de cuisine « les Toques Rebelles » (10 salariés). Le concept original et décalé séduit immédiatement. Au-delà des cours de cuisine proposés aux particuliers (adultes et enfants), les chefs cuisiniers de Patrick Rougereau, menés par Cyrille Berland, apportent leur expertise à une clientèle professionnelle : conseil en restauration, recherche et développement pour l’industrie agroalimentaire, formation, séminaires, salons… 80% du chiffre d’affaire des Toques Rebelles est lié au B to B. Avec leur cuisine mobile, les « Toques Rebelles » sont partout. Elles partent aujourd’hui à la conquête de la France. Pour honorer de gros contrats nationaux, l’entreprise est en pleine expansion. Patrick Rougereau envisage la création de six ou sept filiales dans les trois ans à venir. En attendant, à Caen, les « Toques Rebelles » s’installeront fin 2009 dans de nouveaux locaux, dans le quartier de la Folie Couvrechef. 1 500m2 de bâtiment vont être construits. Un investissement de 1,8 millions d’euros qui permettra de développer de nouvelles offres de service et de recruter au moins 5 personnes.
Patrick Rougereau est un dirigeant passionné qui bouillonne d’idées : une réussite qui a du goût !

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