Qui de l'œuf ou de la poule ?
Gilles BESSIN, lui, a choisi. Depuis son plus jeune âge, l'homme se consacre à l'œuf sous toutes ses formes. A la tête de
la Société Normande d'Ovoproduits (SNO), cet augeron est aujourd'hui
le premier négociant et le cinquième casseur d'œufs en France. Fruit du rachat des Etablissements Bessin et Prestavoine, casserie d'œuf située dans la Manche, la SNO est une entreprise industrielle familiale présente sur le marché de l'œuf depuis plus de 40 ans.
La première casserie
Fondée par M. BESSIN père, l'entreprise a commencé son activité par le négoce d'œufs dans la région d'Orbec. En 1970, les clients habituels de l'entreprise cherchent à sous-traiter le cassage et la séparation des œufs : la casserie est créée.
En 1995, Gilles et Bertrand BESSIN reprennent l'entreprise de leur père et rachètent une casserie dans la Manche, les Etablissements Prestavoine, pour créer la SNO. L'évolution de la clientèle se fait alors rapidement. Afin de répondre à cette croissance, les deux frères
rachètent l'usine LANQUETOT à
St Martin de Bienfaite, l'aménagent et y centralisent leurs activités. La capacité en 2011 atteint
7 000 tonnes d'ovoproduits, soit 150 millions d'oeufs cassés chaque année. Les derniers investissements, réalisés en 2012, permettront de doubler l'activité. Les ovoproduits - entiers, blancs et jaunes - se présentent sous forme liquide, en conditionnement de 10 à 25 000 kg. Ils sont destinés aux biscuiteries, pâtisseries industrielles et plats cuisinés. Les premiers clients dans le Calvados sont
la Biscuiterie Jeannette (Caen) et
Tartefrais (Falaise).
600 millions d'oeufs commercialisés
Cette croissance, la SNO la doit tant à l'évolution de la demande qu'à l'augmentation des exigences de qualité. Alors que la pasteurisation a été une révolution pour la conservation et la distribution des ovoproduits, les normes liées à la qualité, à la sécurité sanitaire ou au bien-être animal rythment aujourd'hui un marché où les prix fluctuent de manière très importante et qui nécessite expérience et anticipation. Gilles BESSIN, responsable de ce secteur, a commercialisé en 2011
600 millions d'œufs. En 2010, l'entreprise qui compte 30 salariés a réalisé un chiffre d'affaires de 36 M€. Il devrait dépasser les 50 M€ en 2012.
Le Pays d'Auge
Gilles BESSIN est un amoureux du Calvados :
"Je suis né là, c'est un fief. Notre famille et notre activité se sont construites ici. J'aime le Pays d'Auge, ses vallées et son relief à 35 minutes de Deauville et de la mer". Entreprendre en Calvados, une idée simple… comme l'œuf de Colomb.
En pgoto : Gilles BESSIN, PDG de la SNO
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L'œuf sous toutes ses formes
