Gastronomie en Calvados. Terroir et saveurs de Normandie.

Les huîtres du Calvados. La Normandie est la première région française de production d'huîtres

En Basse-Normandie, le Calvados est l’un des premiers départements gastronomiques français par la variété de son terroir et la qualité des chefs qui savent le valoriser ! Riche de son terroir et de son savoir-faire, le Calvados compte 9 A.O.C. (Appellation d'Origine Contrôlée).

Des professionnels reconnus

Produits du terroir normand : le cidre, le pommeau, le jus de pomme et le calvados

En 2011 :

82 établissements du Calvados sélectionnés par le Bottin Gourmand.
8 établissements labellisés "Restaurateurs de France".
9 chefs étoilés du Guide Michelin.
18 membres des Toques Normandes.
11 confréries gastronomiques.
18 restaurants et 52 hôtels restaurants sont labellisés Normandie Qualité Tourisme dans le Calvados.

Dans le Calvados : une table exquise

Produits laitiers (A.O.C)
Fromages (camembert, pont-l'evêque, livarot), beurre et crème d’Isigny.

Viandes
Le poulet vallée d’Auge, les tripes à la mode de Caen, l’andouille de Vire, le cochon de Bayeux et la viande bovine de race Normande.

Saveurs de la mer
La région Basse-Normandie est la 3e région française pour la production de poissons, crustacés et coquillages, la 1ère pour la production d'huîtres et la variété de ses produits.
Parmi ceux-ci : coquille Saint-Jacques (label rouge), huîtres d’Isigny et de la Baie des Veys.

Desserts et confiserie : La Teurgoule, les sablés d’Asnelles, la tarte aux pommes, les caramels d'Isigny, les Madeleines Jeannette.

Boissons : Calvados (AOC), cidre, poiré, pommeau, jus de pomme.

Festival et marchés gastronomiques dans le Cavados

Festival des A.O.C à Cambremer (mai) et les rencontres internationales des A.O.C.
Fête de l'andouille à Vire (octobre).
Le Goût du Large à Port-en-Bessin, fête de la coquille Saint-Jacques et des produits de la mer (novembre).
Marchés de villes et de villages.

Dernière mise à jour le 18 avril 2011