Les raisons qui ont fait naître l’industrie agro-alimentaire du Calvados sont intimement liées à la richesse de ses ressources agricoles et maritimes que l’on peut aisément qualifier d’ancestrales.

Le Calvados puise sa renommée dans la qualité de sa production, parmi laquelle on retiendra des spécialités de Normandie : fromages, beurre, calvados, viandes... très souvent conviés sur les plus grandes tables de France.


 Poids économique de la filière agroalimentaire

• 960 entreprises employant 11 000 personnes
• 20% des emplois industriels en 2007
  (moyenne en France : 14,3%)

L'industrie laitière et la production cidricole sont les activités dominantes :

• Le Calvados est le 11^e département français producteur de lait (2 500 exploitations). Il est ensuite utilisé pour la fabrication de crème, de beurre et de fromages, représentant : 10 % de la production nationale de crème fraîche et 5% du tonnage national de fromages (84 000 tonnes au total élaborées sur 17 sites industriels).
  
• Le verger de la région Normandie assure 60% de la production nationale de pommes à cidre. Le Calvados y figure en bonne place.

Et aussi…

Les entreprises du secteur agroalimentaire sont caractérisées par une grande diversité des filières d’activités : - industrie de la viande (race bovine normande), - produits de la mer (la Basse-Normandie est la 1ère région de France pour la production d'huîtres, coquilles Saint-Jacques label Rouge à Port-en-Bessin...) - transformation des produits de la mer, - fruits et légumes, - biscuiterie…

 Les principaux établissements agroalimentaires

• Produits laitiers
  Isigny Sainte-Mère (Isigny sur mer), Graindorge, Lactalis
   
• Viandes
  Soviba, Brocéliande
  
  
• Produits frais/surgelés/congelés (viande, produits de la mer)
  Frial, Schwan’s France, Charles Amand, Chiron-ACVF, Charal surgelés, Blini
   
• Cidres et spiritueux
  Calvados Boulard SA, Cidrerie du Calvados, Cidrerie Viard, Père Magloire, Château du Breuil
   
• Biscuits et patisseries
  Biscuiterie Jeannette, Tartefrais
  
  
• Alimentation pour chiens et chats
  La Normandise

 Les grands groupes agro-alimentaires du Calvados

• Agrial : numéro 4 français du secteur coopératif agricole polyvalent.
  
  
• Lactalis : n° 1 français du lait, 1^er exportateur français de produits laitiers
   
• Danone : n° 1 mondial des produits laitiers frais
   
• Nestlé : n° 1 mondial de l'industrie laitière
   
• Nutrimer-Scandinavian (Groupe Bongrain): leader sur le marché des produits de la mer
   
• Saint Louis Sucre : fabrication de sucre de betterave

Quelques entreprises innovantes du Calvados

• Lyven (groupe Soufflet)
  enzymes, acides organiques et antibiotiques cultivés à partir de la pulpe de betterave
  
  
• Nestlé Product Technology Center
  centre de R&D dédié aux produits laitiers frais
  
  
• Laboratoire AdGène
  Analyses environnementales
  
  
• Standa Industrie
  production de solutions chimiques et biologiques pour l’agro-alimentaire
   
• Nestlé Clinical Nutrition
  protéines laitières pour la nutrition thérapeutique

Pôles de recherches au service des entreprises

Le Calvados développe un pôle de recherche structuré dans le secteur de la biologie et du transfert vers l’agro-bio-industrie.

L’Institut de Biologie et Agro-bio-industries (ISBIO / 150 salariés) regroupe 6 laboratoires dont le laboratoire de microbiologie alimentaire (32 personnes) et IFREMER (physiologie et écophysiologie marines)

ADRIA Normandie (65 personnes), l'Association Régionale pour le Développement de l'Industrie Alimentaire, propose : des prestations d'assistance et de recherche, des analyses chimiques et microbiologiques, des prestations relatives à l'hygiène et la qualité, des analyses sensorielles, et des ressources en information au travers du portail Ialine (centre international d'information sur l'agro-alimentaire).

 Formations en agroalimentaire dans le Calvados

Du CAP au diplôme d’ingénieur en génie biologique, génies des procédés agro-alimentaires, qualité, biotechnologies, bio-industrie mention agro-alimentaire, en passant par le BEP en vente de produits frais, les BTS, DUT, DEUG, licence professionnelle.

• www.unicaen.fr
• www.informetiers.info
• www.errefom.info
• www.ardefa.fr

L’industrie agroalimentaire du Calvados bénéficie également de la présence d’entreprises de logistique spécialisées dans la préparation de commandes, la distribution de produits agro-alimentaires ou dans le transport de produits surgelés et réfrigérés, et de fournisseurs de matériel spécialisé et d’équipements (TFE, Gringore, Logidis...).