L'industrie agroalimentaire dans le Calvados
Les raisons qui ont fait naître l’industrie agroalimentaire du Calvados sont intimement liées à la richesse de ses ressources agricoles et maritimes que l’on peut aisément qualifier d’ancestrales.
Le Calvados puise sa renommée dans la qualité de sa production, parmi laquelle on retiendra des spécialités de Normandie : fromages, beurre, calvados, viandes... très souvent conviées sur les plus grandes tables de France. |
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Poids économique de la filière agroalimentaire
- 702 entreprises* employant 8 656 personnes (*hors champ agricole - source Insee 2012)
L'industrie laitière et la
production cidricole sont les activités dominantes : le Calvados est le 9
e département français pour son cheptel de vaches laitières (105 445 en 2010, 3% du cheptel national
- source Agreste 2011). Il est ensuite utilisé pour la fabrication de crème, de beurre et de fromages, représentant : 10 % de la production nationale de crème fraîche et 5% du tonnage national de fromages (84 000 tonnes au total élaborées sur 17 sites industriels). Le verger de la région Normandie assure la production de 300 000 tonnes de pommes à cidre soit 50% de la production nationale. Le Calvados y figure en bonne place.
Et aussi…
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Les entreprises du secteur agroalimentaire sont caractérisées par une grande diversité des filières d’activités :
- industrie de la viande (race bovine normande),
- produits de la mer (la Basse-Normandie est la 1ère région de France pour la production d'huîtres ; coquilles Saint-Jacques label Rouge à Port-en-Bessin...)
- transformation des produits de la mer,
- fruits et légumes,
- biscuiterie… |
| Les AOC (Appellation d'Origine Contrôlée) |
- Le camembert de Normandie
- Le livarot
- La crème d'Isigny
- Le pont l'évêque
- Le beurre d'Isigny
- Le calvados
- Le calvados du Pays d'Auge
- Le cidre du Pays d'Auge
- Le pommeau de Normandie
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Les principales entreprises et établissements agroalimentaires
- Produits laitiers : Isigny Sainte-Mère (Isigny sur mer), Graindorge, Lactalis , Nestlé Ultrafrais
- Viandes : Elivia, Salaisons de Brocéliande, Socadis (volailles), EVA (Entreprise Viandes Abattage)
- Produits frais/surgelés/congelés (viande, produits de la mer) : Frial, Stefano Toselli, Amand Terroir, Chiron-ACVF, Charal surgelés, Nutrimer, Allis (Groupe Alliance), Blini
- Cidres et spiritueux : Calvados Boulard SA, Cidrerie du Calvados, Cidrerie Viard, Père Magloire, Château du Breuil
- Biscuits et patisseries : Biscuiterie Jeannette, Patrelle, Tartefrais
- Alimentation pour chiens et chats : La Normandise
Les grands groupes agroalimentaires du Calvados
- Agrial : numéro 4 français du secteur coopératif agricole polyvalent.
- Lactalis : n° 1 français du lait, 1er exportateur français de produits laitiers
- Danone : n° 1 mondial des produits laitiers frais
- Nestlé : n° 1 mondial de l'industrie laitière
- Nutrimer-Scandinavian (Groupe Bongrain) : leader sur le marché des produits de la mer
- Saint Louis Sucre : fabrication de sucre de betterave
- Triballat : fromagers de tradition
Quelques entreprises innovantes du Calvados
- Lyven (groupe Soufflet) : enzymes, acides organiques et antibiotiques cultivés à partir de la pulpe de betterave.
- Nestlé Product Technology Center : centre de R&D dédié aux produits laitiers frais.
- Standa Industrie : production de solutions chimiques et biologiques pour l’agro-alimentaire.
| L'ANEA, l'Association Normande des Entreprises Alimentaires |
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Les entreprises agroalimentaires de Normandie sont réunies en association avec l'ANEA. Elles collaborent ainsi avec le Pôle de Compétitivité agroalimentaire Valorial. |
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Pôles de recherches au service des entreprises
- L'Institut de Biologie Fondamentale et Appliquée (IBFA) dispose d'une unité de recherche sur les micro-organismes d'intérêt laitier et alimentaire (MILA),
- Le Calvados développe un pôle de recherche structuré dans le secteur de la biologie et du transfert vers l’agro-bio-industrie. L’Institut de Biologie et Agro-bio-industries (ISBIO / 150 salariés) regroupe 6 laboratoires dont le laboratoire de microbiologie alimentaire (32 personnes) et IFREMER (physiologie et écophysiologie marines).
- Présent également à l'Université : IVAMER (mise au point d'ingrédients à base d'animaux marins)
- ADRIA Normandie (65 personnes), l'Association Régionale pour le Développement de l'Industrie Alimentaire, propose : des prestations d'assistance et de recherche, des analyses chimiques et microbiologiques, des prestations relatives à l'hygiène et la qualité, des analyses sensorielles, et des ressources en information au travers du portail online (centre international d'information sur l'agro-alimentaire).
Formations en agroalimentaire dans le Calvados
Du CAP au diplôme d’ingénieur en génie biologique, génies des procédés agro-alimentaires, qualité, biotechnologies, bio-industrie mention agro-alimentaire, en passant par le BEP en vente de produits frais, les BTS, DUT, DEUG, licence professionnelle.
L’industrie agroalimentaire du Calvados bénéficie également de la présence d’
entreprises de logistique spécialisées dans la préparation de commandes, la distribution de produits agro-alimentaires ou dans le transport de produits surgelés et réfrigérés, et de fournisseurs de matériel spécialisé et d’équipements (TFE, Gringore, Logidis, Axys Robotique, Atia Industrie...).
| Bienvenue en Gourmandie |
L'agroalimentaire normand, sous l'égide de l'Institut Régional de la Qualité (IRQUA) a décidé d'afficher sa qualité, sous le forme d'une signature collective commune "Bienvenue en Gourmandie".
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Pour plus d'informations sur la filière agroalimentaire dans le Calvados :
Chambre d'Agriculture du Calvados
Comité d’expansion agroalimentaire
Institut Régional de la Qualité Agroalimentaire de Normandie
Découvrir la vie économique du Calvados
